咖啡師潘恢智 Gordon

「味覺需要配合五官才會完善整個體驗。我們的舌頭只有五種味,甜、酸、苦、鹹、鮮,你要配搭鼻子去聞,才會體驗到成千上萬的變化,若能加上視覺體驗就更好。有研究顯示,用白色杯子享用酸味濃厚的咖啡,感覺會柔和一點;用黑色杯子享用苦味濃郁的咖啡,感覺會沒那麼苦澀。」咖啡師潘恢智(Gordon)對咖啡的熱情,早在中學便培養出來,現年只有23歲的他更已成為了咖啡店店主,於銅鑼灣開設了【BeCoffee】咖啡店。

「聽覺方面,由於店外小巴長期開著引擎,嘈雜是在所難免的。店舖的位置也很重要,我的店對著大街,有兩道門,一道是店門,另一道是商場的門,若果兩道門全開的話,空氣污染便會相對嚴重。試過對出馬路有工程,導致能見度低,街頭街尾亦能看到街道的空氣分外骯髒,更加令人不想光顧,而落地玻璃也因為塵多而要經常清潔。」Gordon侃侃而談,道出空氣質素如何影響客人品嚐咖啡的意欲。

 

Be Coffee 如啡

【BeCoffee】店外有一個小巴站,它的行車路線會經過一些豪宅及其他住宅地區,能為店舖帶來更多人流,也是Gordon當初選擇在這裡開店的原因。雖然小巴不會泊在正門前,車輛廢氣不會直接飄入店內,但始終在同一條街道上,對空氣質素也有一點影響:「其實有不少街道上的路人會在小巴站旁吸煙,煙飄進店內也會導致『趕客』現象,客人不會想在店內逗留太久,所以本店較多做TAKEAWAY。」香港地租金昂貴,想要人流就要作出一點取捨,對小店老闆來說是艱難的選擇。

在我們悠閒地品嚐咖啡之際,哪會想到原來「品嚐」健康空氣是如此奢侈之事?

店址:銅鑼灣新會道6-10號
#香港人同你講空氣
為一系列有關香港空氣污染的小故事,我們希望透過城市內不同的人物訪問去了解市民大眾對空氣質素的認知及關注。如你有任何關於空氣的故事,歡迎隨時聯絡我們!

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發表於
2021年3月20日

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